20150607_171838

Turecké pečené papriky

Po dlhšej dobe sa mi podarilo dostať ku tomu aby som niečo napísal. Asi to bude tým, že naozaj veľa času trávim varením pre mojich „stravníkov“ a často aj fanúšikov. Lebo ich slová uznania ma ženú ku tomu čo som už na mojich stránkach avizoval a čo by som chcel v krátkej dobe zrealizovať. Recept […]

images

Projekt „Chuť sveta“ III – Štart

Pred dvoma dňami som napísal niečo o mojom životnom a zdravotnom príbehu. Niečo čo pomohlo mne a čo som dostal ako dar vo forme rady a odporučenia. Preto vo mne vznikol pocit, že tento dar by som mohol odovzdať ďalej ľuďom ktorí by to mohli potrebovať. V poslednej dobe som sa touto teóriou filozofie daru […]

1978833_781793011831659_1859665469_n

Projekt „Chuť sveta“ II – Osobný príbeh.

Keď som písal prvú časť o tomto projekte myslel som že v krátkej dobe budem pokračovať. Žiaľ na nejakú dobu som sa ku tomu nemal. Na vine bolo zdravie a nejaké osobné problémy. Kľúčové bolo asi to zdravie, pretože to je veľmi limitujúci faktor. Na túto stránku som písal keď som mal náladu niečo ľuďom […]

Processed with VSCOcam

Soljanka – osviežujúca a výdatná.

Možno ste si už mohli všimnúť, že polievky či v ľahkej alebo výdatnejšej forme, sú u mňa veľmi obľúbené. Je to dané asi aj tou našou kultúrou, kde polievky sú vždy jednou zo základných jedál. Že to môže naozaj fungovať len na polievkach dokazuje aj príklad jedného môjho známeho, ktorý si založil podnik v ktorom […]

006

Briámi

Briámi je klasický grécky rustikálny recept zo zmesi zeleniny zaliatej olejom a premiešanej s bylinkami a zapečenej v rúre. Ideálny pre toto letné horúce počasie. Moja návšteva na sobotnej tržnici ma ku tomu jednoducho priviedla. K dispozícii bolo už asi 10 druhov paradajok, objavil som nádherné sladké hrubostenné papriky veľké asi 25 cm, cukety a […]

L16

Projekt „Chuť sveta“ I.

Po dlhšej dobe sa vraciam na moju stránku. Tá dlhšia doba nie je spôsobená tým že by ma to prestalo baviť. Práve naopak. Baví ma to stále veľmi. Dokonca by som rád prestúpil do iného levelu. Do levelu, ktorý by už neuspokojoval len mňa, ale aj iných ľudí. Formou zážitkov z jedla, ale aj potenciálneho […]

008

Obatzda po taliansky

Je to zvláštne, ale niekedy dôvod na vyskúšanie receptu má veĺmi zaujímavé pozadie. Prezeral som si jednu nemeckú kuchársku knižku o nátierkách v elektronickej podobe, lebo som si povedal, že by nebolo od veci spraviť si pár nejakých dobrých druhov. To čo je v obchodoch za veľa nestojí, väčšinou je tam viac prídavných látok ako […]

023

Liquerre, liquerre

Tak takto nejako vykrikoval nezabudnuteľný český komik Vlasta Burian vo filme Anton Špelec ostrostřelec. A tieto jeho výkriky boli znamením že sa blíži prúšvih. Ja ako malý chlapec, čo pozeral film v televízii som ani netušil ako taký liquerre môže chutiť, ale mal som pocit, že to musí byť lahôdka. Veď aj to slovo tak […]

creme_brulee_5

Créme Brulée

Malý šperk medzi klasickými dezertami. Jemná kombinácia lahodnej zmesi šľahačky, žĺtkov, cukru a pravej vanilky, príjemne vychladená, ukrytá pod skaramelizovanou škrupinkou hnedého cukru. Tento relatívne jednoduchý recept skrýva v sebe malé tajomstvo ukryté v tom, že bielkoviny obsiahnuté v žĺtku majú schopnosť koagulovať pri určitých teplotách a uzavrieť tak v svojej sieti vlákien tú nádherne […]

006

Uhorky, uhorčičky, cornichons

Poslednú sobotu som sa vybral na mestskú tržnicu s veľmi skromnými cieľmi. Chcel som len nejaké vňate a trocha paradajok. Ako to však býva človek sa ťažko ubráni rozmanitosti tovaru na letnej tržnici. Takže neplánovane pribudol nádherne voňavý žltý melón, ale hlavne asi 2 kg maličkých a tvrdých uhorčičiek. Doslova lebo také maličké uhorky na […]